应聘厨师长面试技巧？应聘厨师长面试技巧和方法

　　本文目录

　　

1. 厨师应聘的技巧
2. 面试提问厨师长候选人的问题及回答技巧
3. 厨师长面试的几个问题

厨师应聘的技巧

　　·工作简历：尽量简洁明了，越复杂越添乱。

　　简历虽然不能完全反映一个人的特点，但可以从一个侧面了解这个人，所以很多厨师在填写应聘登记表时，把工作简历这一栏填得满满的，唯恐写得比别人少。其实这种做法招聘人员并不买账，尽管工作经历说明一个人阅历的深浅，但对招聘人员来说，工作经历复杂、跳槽跳得太多的人其实是不愿用，因为他们会感觉这个人不一定能长期、稳定地在他们的酒店工作,所以也就没有必要给这样的人一个接受培养的机会。因此提醒厨师（求职者），填写工作简历一定要拣着重要的、能代表个人成绩的写。

　　面试仪表:干净整洁，切忌另类。

　　着装得体，符合你要应聘的职业形象。仪态要端庄大方，表情亲和自然。注意在面试时的表现:介绍时要镇定自若，回答问题要果断沉稳。递接物品要双手递接。

　　头发不能太长，如果头发太长了，还去提前去修剪一下，这样人看着也比较精神，比较干练，最忌讳头发太长，整个潮型，染个潮色，第一印象就把面试官给“折服"了，剩下你只能是漫长的等待了。

　　面部干净清爽即可，女士可以化淡妆。眼睛是心灵的窗口，最好把“窗户”打扫干净，免得眼角的眼屎泄了你的底。

　　男士千万注意修剪鼻毛，那一小撮鼻毛如果“霸气外露”，你就溴大了！

　　牙齿，吃过饭，最好刷刷牙齿再去面试，不要把食物的残渣留在齿缝里，让人一看就知道你吃了什么。

　　刷牙可以去除口臭，避免有异味。（也可以提前嚼块口香糖）

　　手指甲是要修剪干净的，别留长指甲，尤其注意清理指甲缝。

　　留心观察

　　应聘时，老板或招聘人总会带你参观厨房，这个时候你千万不要漫不经心，因为很多问题正等着你发现。如果你能给老板提出更多可行的建议，那你被聘用的可能性将大大提高。

　　提出你的观点

　　在对酒店了解或者是参观的过程中，总会发现不少问题，这时你要做的就是：提出你的改革方案。这一点关系到你是否能给老板留下一个更好的印象。举了个例子:在参观酒店时发现厨房的垃圾桶里堆满了像萝卜头、葱叶、香菜根这样的下脚料，可以告诉招聘人，尽管这原料非常零碎，但也是可以利用的，如果把它们和色拉油一起炼制，还可以代替明油浇淋在菜肴上，而且绝对比明油色泽好、香味浓。另外，在应聘过程中，厨师切忌一味附和招聘人，要敢于提出自己鲜明的观点，然后说明了自己的理由。

　　淡化面试的成败意识

　　应试者对于面试的成败，首先在思想上应注意淡化，要有一种“不以物喜，不以己悲”的超然态度。如果在面试中有这样的心态，才会处变不惊。如果只想到成功，不想到失败，那么在面试中一遇到意外情况，就会惊慌失措，一败涂地。

　　保持自信

　　应试者在面试前树立了自信，在面试中也要始终保持自信，只有保持了自信，才能够在面试中始终保持高度的注意力、缜密的思维力、敏锐的判断力、充沛的精力，获得成功。

　　保持愉悦的精神状态

　　愉悦的精神状态，能充分地反映出人的精神风貌。所以，作为应试者来说，保持了愉快的精神状态，面部表情就会和谐自然，语言也会得体流畅。反之，就会给人一种低沉、缺乏朝气和活力的感觉。

　　面试语言要简洁流畅

　　面试语言要做到简练精要、一语中的。同时，语言要有条理性、逻辑性，讲究节奏感，保证语言的流畅性。切忌含含糊糊，吞吞吐吐，这会给招聘人留下坏的印象，从而导致面试的失败。

　　最后切忌紧张

　　本来准备的很好，结果一紧张，坏菜了（坏事了），那是很可惜的。如果抱着“能取胜则最好，不能胜也无妨”的态度，紧张就会即刻消失，很快就进入正常的放松状态。

　　

面试提问厨师长候选人的问题及回答技巧

　　关于面试提问厨师长候选人的问题及回答技巧

　　每个餐饮创业者的标准和阶段不同，对厨师长的能力需求也不一样，有的侧重于手艺，有的侧重于管理，有的侧重于人脉，有的侧重于市场未来。下面，我为大家分享关于面试提问厨师长候选人的问题及回答技巧，希望能帮助到大家!

　　问：你认为菜品能受欢迎的因素有哪些?是口味?速度?还是与众不同的特色?

　　目的：对餐厅在当下经营环境中决定顾客体验感的出品认知。

　　问：长期保证出品稳定不走样的条件有哪些?

　　目的：团队及出品管理能力。

　　问：推出一道菜品的硬性条件有哪些?

　　目的：出品与市场需求的吻合度。

　　问：在已知餐厅基本情况的前提下，请设计一份开业菜谱。

　　目的：管理及出品能力。

　　问：按照目前的餐厅需求，给出一份厨部人员配置表和薪资表。能否招齐团队成员?如果配不齐你通过何种方式和渠道招齐?

　　目的：团队的组织管理能力。

　　问：本市区(你餐厅所在城市)你所喜欢的餐厅(划定与本餐厅定位相同菜品相似的同行)有哪些家?

　　目的：对市区内同行业竞争对手的了解程度。

　　问：你认为受本地人所喜爱的菜品(划定同上，符合你餐厅定位的菜品)有哪些?

　　目的：对同类型餐厅里的菜品了解程度。

　　问：你所知道的火爆餐厅有哪些家?火爆的原因是什么?

　　目的：对竞争对手的了解及成功原因。

　　问：你认为一家餐厅能够开好的原因有哪些?

　　目的：视回答内容判断掌握成功运营餐厅的知识面。

　　问：你习惯于用何种方式和手段来保持团队成员的稳定性?如何保证临时性缺岗的人员补齐?

　　目的：管理风格和组织能力。

　　问：你习惯于用何种方式与你的团队成员相处?举例说说以前带团队过程中的成功及失败的案例。

　　目的：以案例判断其管理风格、管理能力及亲和力。

　　问：举例说一家餐厅的.菜品毛利率，同时预估本餐厅可达到的毛利率。(你认为有学习价值且了解的)

　　目的：成本意识及控制能力。

　　问：控制厨房成本的手段有哪些?

　　目的：了解运营经验。

　　问：谈一下对5s管理的了解?本市有哪些餐厅已实施且值得学习?

　　目的：是否有紧跟节奏与时俱进的学习能力。

　　问：本市中跟本餐厅相似的餐厅你知道哪些?你对本餐厅发展前景的看法和建议?

　　目的：知识面、市场方向及格局。

　　问：简单列出厨部各岗位职能及管理制度。厨部管理当日、每周、每月需执行的事项有哪些?厨师长当日工作安排有哪些?

　　目的：运营能力。

　　问：餐厅运营中后厨与前厅的关系处理要注意哪些?你怎样保证与管理者店长之间的配合密度高?你任职过的餐厅里有没有出现后厨与前厅矛盾冲突不断的现象?你怎样看这些发生的矛盾?你是如何处理这些矛盾的?

　　目的：是否复合型管理人才。

　　问：多久换一次菜单?你一个人担纲还是厨部团队来配合你?怎样保持菜品创新的积极性?创新菜的来源是哪里?

　　目的：组织管理能力及创新能力。

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厨师长面试的几个问题

　　根据百度文库查询，有以下问题：

　　1、你能给我们介绍一下你过去的工作经验吗？这是一个非常常见的问题，主要是为了了解应聘者的工作经验和技能背景。在回答时，应该重点突出自己曾经担任过的职位、所学到的技能以及在工作中取得的成绩或荣誉。

　　2、你认为成功的厨师长应该具备哪些特质？这个问题主要是为了考察应聘者对自己所申请的职位有多少了解。标准的回答包括：领导能力、团队协作精神、良好的沟通能力、烹饪技能和经验、管理技能等等。

　　3、你曾经面临过哪些挑战？如何应对这些挑战？这个问题旨在了解应聘者在工作中面对挑战的能力和应变能力。在回答时，可以分享自己曾经遇到的挑战，以及采取的具体措施和效果，以便更好地展示自己的领导才能和创造力。

　　4、你可以说一下你的菜谱设计理念吗？这是一个非常重要的问题，因为良好的菜谱设计理念可以决定一个厨师长的成功与否。在回答时，应聘者可以分享自己的烹饪哲学、对食材和口味的认识以及如何从客户需求出发设计菜单的具体方法。

　　5、你最擅长的菜肴是什么？你能介绍一下这道菜的制作过程吗？这个问题旨在考察应聘者的专业技能和烹饪能力。在回答时，应聘者需要介绍自己最擅长的菜肴的特点、制作过程和注意事项，并尽可能详细地展示自己的烹饪技巧和经验。