厨师面试内容，厨师面试内容有哪些问题

　　本文目录

　　

1. 厨师长面试的几个问题
2. 厨师在应聘面试中应注意哪些问题
3. 厨师面试主要是考什么

厨师长面试的几个问题

　　根据百度文库查询，有以下问题：

　　1、你能给我们介绍一下你过去的工作经验吗？这是一个非常常见的问题，主要是为了了解应聘者的工作经验和技能背景。在回答时，应该重点突出自己曾经担任过的职位、所学到的技能以及在工作中取得的成绩或荣誉。

　　2、你认为成功的厨师长应该具备哪些特质？这个问题主要是为了考察应聘者对自己所申请的职位有多少了解。标准的回答包括：领导能力、团队协作精神、良好的沟通能力、烹饪技能和经验、管理技能等等。

　　3、你曾经面临过哪些挑战？如何应对这些挑战？这个问题旨在了解应聘者在工作中面对挑战的能力和应变能力。在回答时，可以分享自己曾经遇到的挑战，以及采取的具体措施和效果，以便更好地展示自己的领导才能和创造力。

　　4、你可以说一下你的菜谱设计理念吗？这是一个非常重要的问题，因为良好的菜谱设计理念可以决定一个厨师长的成功与否。在回答时，应聘者可以分享自己的烹饪哲学、对食材和口味的认识以及如何从客户需求出发设计菜单的具体方法。

　　5、你最擅长的菜肴是什么？你能介绍一下这道菜的制作过程吗？这个问题旨在考察应聘者的专业技能和烹饪能力。在回答时，应聘者需要介绍自己最擅长的菜肴的特点、制作过程和注意事项，并尽可能详细地展示自己的烹饪技巧和经验。

　　

厨师在应聘面试中应注意哪些问题

　　1．认真对待通知面试的电话

　　有些应聘者会忽视这一环节，其实招聘酒店通知面试的电话就可以看作面试的开始，接电话的水平也可反映一个人的基本素质。如果电话是评委之一打的，你的态度如果生硬冷淡、反应迟钝，就会给对方留下十分不好的印象。接到面试通知的电话时语气要热情，接听中适时以小声的“好”或“嗯”等象声词表示自己的认真听，要确认面试的时间、地点及其了要求。接收完所有内容后应该礼貌地询问对方贵姓，对通知表示感谢，并等待对方先挂断电话。

　　2．注意自己语言特点

　　说话时，语句要流畅、声音富有活力，声音不能太小。若声音过小，应聘主管会感觉你不自信，缺乏魄力，担心你在后期的工作中，很难与团队沟通、合作。回答问题要简练干脆，言辞含糊、态度犹豫容易给虚假的印象。对于这一问题的解决，可以适当放慢语速或适当增加语句之间的间隔，多赢得一点思考的时间。

　　3．着装得体

　　不要穿着邋遢，也不要穿夸张的奇装异服，要使自己的着装与厨师的职业相适应。学生衣着简朴是正常的不丢人，不卑不亢是面试评委喜欢看到的态度和气魄。

　　4．正确的仪态

　　说话时的辅助动作不要太大，注重自己的仪态礼仪。应聘者倘若坐立不安、中途梳理头发、不由自主地触摸身体某些部分等动作往往会面试评委一种心神不宁的不自信感。另外，回答问题时游目四顾，大大咧咧地吸烟，中途傲慢地接听电话等也不能出现。

　　5．中途不要接听电话

　　面试前一定要将手机关闭，可调整为静音，在面试过程中手机铃声骤响或接听手机都是非常不礼貌、不尊重对方的行为。

　　6．倾听及提问

　　面试过程中，不要打断评委的提问，要专注地倾听评委提出的问题。专注地倾听既是了解对方的较好机会又容易获得对方的好感。当应聘学校对你基本满意或有可能录取你时，常会给你提问的机会，如询问你有什么要求、有什么打算等等。应聘者巧妙的提问可以表达你的希望和想法，也能展示你对应聘学校的关注，是表现自己的大好机会。当然，好的提问又需要在面试前做好准备，不能无话找话，将前面留下的好印象给冲淡了。

　　7．避免同评委争论

　　有些评委为测试应聘者的性格和涵养，会故意制造一些问题题引起争论。比如考你一个知识性问题，明明你答对了也非说你是错的，你需要表现得沉着冷静、避免争论。比如评委怀疑你的部分学习成绩是假的，怀疑你的社会经历是假的，你这时应该微笑着说：“这绝对是真的，我可以配合你到学校找组织作证明。”如果你不幸落入争论的陷阱，评委一定会有不好的感觉。

　　8．不要紧张

　　紧张是新厨师面试常见的问题，属于心理问题。因为面试是招聘厨师的几个主要环节之一，对个人前途影响很大，又是素不相识的陌生人在盘问，容易患得患失、诚惶诚恐。稍微有一点紧张情绪并不可怕，甚至可能帮助集中回答问题的注意力，较大限度地发挥和展示自己的风采。但如果紧张过度，就会导致临场慌张，影响正常发挥，必须学会自我调节。调节的方法首先是做好先期准备工作，不把一次应聘看得太重要，不断提醒自己：所有的竞争对手都一样会紧张，一样会因出错而尴尬；其次是回答问题要从容，听问题要仔细，控制语速，也可以通过深呼吸调整情绪。

　　9．说错了话要镇静

　　在面试这样紧和的场合脱口说出错话是非常正常的，不必惊慌。既然已经说错了，就不要后悔前面说错的内容，那样只会心慌意乱，更加紧张，接下去的表现更为不可理喻；也不要说错话后停下来默不作声，或下意识地伸舌头，这些都是不成熟、不庄重的表现。说错话后，明智的应对办法是保持镇静。假如说错的话无碍大局，可以若无其事地继续应对问题，忽略不计，从另一个角度看，评委会谅解你因心情紧张而出的错。就像普通话测评一样，越是纠正，越要扣分。假如说错的话比较重要。或会得罪评委，应立即纠正并道歉，主考官通常会欣赏应试者的坦白态度和打圆场的高明手法，说不定你还会因此博得好感。

　　10．不能迟到

　　准时是一个成功人士的基本品格，是对对方的基本尊重，没有任何理由作为迟到的合理解释。如果迟到很久，而又不主动解释原因，或找一些不恰当的理由搪塞，面试大多要失败。千万不要找一些很牵强的理由：如住得很远，路上堵车；不清楚该面试的具体地点等。

　　11．被动应答

　　如果面对评委的提问，你完全处于被动状态，默不作声，非得评委三番五次地引导和鼓励，而你也仅回答“是”或“不是”，很容易使面试陷入僵局。被动应答的潜台词或是“我对这个岗位不在乎，可有可无”；或是交流沟通能力有缺陷，很难让评委对你各方面的素质作出深入评价，而且还容易导致主考官对你的反感。

　　

厨师面试主要是考什么

　　理论要求：熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。3.掌握高档原料的涨发原理和方法。4.掌握吊汤的原理和制作要点。5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。7.熟悉安全生产方面的知识。8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

　　实操要求：能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。3.能进行高档原料的涨发。4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。8.能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。